12月23日下午，曲靖衡中在知味齋食堂組織了食品安全培訓會議及衛生大掃除，后勤服務部主任袁冰對食堂員工以及食堂管理人員進行食品安全知識培訓，貫徹落實《曲靖衡水實驗中學食品安全管理制度》。會后帶領食堂全體員工對食堂衛生大掃除并進行地面消毒，做到標準明確，執行到位。

通過狠抓“四個規范”，嚴把“五個關卡”，落實“六個到位”，做到“三勤三白”，來確保食品安全零事故。四個規范即規范食堂管理；規范食材采購；規范監督機制；規范食品安全管理工作。五個關卡即儲藏關；加工關；質量關；檢驗關；銷售關。六個到位即物、具、器擺放到位；各處衛生到位；表冊、制度懸掛到位；穿戴整齊到位；食品留樣到位；督餐到位。三勤三白即勤剪指甲；勤洗手；勤洗衣帽和口罩；衣白；帽白；口罩白。

進一步明確食品安全管理五環節的相關要求，食品采購、儲存、加工、銷售、留樣必須嚴格按照國家的規定，不折不扣落實到位。

再一次強調食堂衛生標準。個人衛生要求：工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發臵于帽內；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

場所衛生要求：大小灶的灶面沒有污膩老垢；臺面、臺內、廚內、廚外、容器、保潔用具、機械設備左右上下沒有污膩老垢、殘物、雜物；冰箱冰庫內外沒有污物、殘物、積水、冰箱內冰霜不厚；墻面整潔無污物、房頂整潔無霉斑；地面整潔、無污物、不沾鞋、陰溝明溝無沉積物、異味；餐廳、后廚在使用前進行消毒，工具、餐具需全部清洗消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具，且有消毒登記；“防四害”設施健全，并采取安全有效措施，做到無蒼蠅、無老鼠、無蚊子、無蟑螂。??

在校園生活中，餐飲是學習的保障，食堂是餐飲的保障，只有讓師生們吃得好，吃得飽，才能讓他們在教學環節上更有勁頭。食堂是學生們提高成績的基石，是學生們穿越書海的風帆，是學生們茁壯成長的陽光。曲靖衡中的食堂將在全體師生的鞭策監督下，突破自我，越辦越好！